咖喱板栗燒雞

板栗燒雞是秋冬經典菜肴。栗子甘甜綿軟，雞肉嫩而不柴，放適量香菇提鮮提味，配合濃稠的咖喱醬汁，健脾益氣，滋補美味。

用料

• 好侍百夢多咖喱醬（原味） 110g
• 水 500ml
• 雞腿肉塊（帶骨） 350g
• 去皮生板栗 200g
• 香菇 80g
• 青紅尖椒 50g
• 生姜 10g
• 大蒜 10g

做法

• 1

  雞腿切塊后放入結實的保鮮袋內，擠入30g咖喱醬，適當揉捏輔助入味冷藏腌制1小時起；板栗冷水下鍋煮至微沸后再煮15分鐘撈出瀝干水分備用；香菇切厚片、姜蒜切片、青紅尖椒切小塊。

• 2

  平底鍋內倒少許油燒熱，放入板栗小火煎至表面略微焦黃，撈出。

• 3

  姜蒜下鍋炒香，放入腌制好的雞肉，倒少許水防止糊鍋（分量外，約50ml），中火不斷翻炒至變色，放入香菇炒香后倒入板栗翻炒均勻，倒水煮沸后撇去浮沫，放入剩余80g咖喱醬攪勻，合蓋中火燜煮25分鐘左右。

• 4

  煮至栗子變軟后放入青紅椒炒至斷生，大火收汁即可。

• 5

  *咖喱醬在炒制時加少許水，勤攪拌盡量避免糊鍋。

• 6

  *雞腿塊稍微切小一點更易入味；栗子變軟需要久煮，前期預處理可適當延長煮制時間。

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