咖喱從日本明治時代初期到現在，經過不斷地改良，被越來越多的人接受，成為了日本人民非常喜歡的食品之一。
那咖喱是怎樣成為了日本人生活中不可或缺的國民食品呢？讓我們一起來追尋它的根源吧！

隨著明治維新文明開化后，
咖喱及西方飲食文化的拓展

進入明治時代，肉食禁令解除。
西餐廳陸續開業。

日本人第一次接觸咖喱是在日本幕府末期。之后，1871年物理學家山川健次郎在前往美國留學的船上吃了咖喱拌飯。以誰都能簡單制作咖喱的咖喱粉從英國傳到日本為契機，咖喱迅速地融入到了日本的飲食文化中。另外，隨著1871年肉食禁令的解禁，西餐廳陸續開業?！翱о栾垺币坏巧喜藛尉瞳@得了很高的人氣，由此日本國民對咖喱的興趣高漲，一下子擴大到了全國各地。

國產咖喱粉的推出，咖喱從
小眾食品走向大眾食品

1905年日本推出國產咖喱粉。

1905年，日本開始生產并銷售國產咖喱粉。當時的咖喱粉主要都是從英國“C&B公司”進口的。雖然沒有記載價格，但可想而知成本是相當昂貴的。在那個時期下，日本國產的咖喱粉開始發售。

明治時代中后期到大正時代，日本風味的
咖喱和咖喱南蠻烏冬面登上了蕎麥面店的菜單。

隨著西餐的熱潮的到來，一直以大眾口味為人所喜愛的日本料理店受到了一定的沖擊。其中，蕎麥面店從西餐中汲取靈感，誕生了湯頭濃郁的咖喱烏冬面、咖喱南蠻烏冬面、咖喱蓋飯。如今蕎麥面店里的招牌菜品，竟是在當時飲食文化的流行更替中被發明出來的。

“浦上商店”開始生產并銷售“HOME CURRY”。

1926年浦上商店（現好侍食品）發售了名為“HOME CURRY”的罐裝咖喱粉。2年后更名為“HOUSE CURRY”，罐裝也變成了紙盒。
當時各廠家紛紛推出了面向一般家庭的咖喱粉，咖喱成為了越來越大眾化的食品。

在家里就能輕松制作咖喱的固體咖喱塊也誕生了！

1948年咖喱被引入了日本全國的學校供餐中。1950年固體咖喱塊開始發售。
之后，由于各家咖喱公司都開始發售咖喱塊，無論是誰都能輕松制作，咖喱發展成了家喻戶曉的料理。

隨著日本經濟高速增長，簡便
的速食食品在生活中扎根

1954年日本進入了經濟高速成長期。
速食食品得到了很大的改良。

1956年速溶咖啡引入日本，2年后方便面的誕生。從那時起，速食食品開始被一般家庭廣泛接受?？о矎目о垩莼晒腆w咖喱塊， 1960年代，咖喱塊的人氣得到了爆發式的增長。

1963年，顛覆常識的咖喱塊誕生了。
從此咖喱滲透到了各個年齡層

1963年 ，“好侍食品”推出了使用蘋果和蜂蜜制成的口感醇厚的“百夢多咖喱”。在那之前，咖喱由于辛辣，只適合成年人食用的固有印象頗深?！鞍賶舳嗫о闭Q生之初，就是為了實現孩子和大人都能品嘗到美味的咖喱這一愿望。
發售之初，銷售店鋪以“甜味的咖喱根本賣不出去”為理由，百夢多咖喱受到了強烈的反對！但是，在廣告和店鋪的試吃宣傳活動的結果來看，幾個月后成為了爆炸性的熱門產品。

1968年出現了一種只需放進沸水里加熱就能食用的
速食咖喱，開始再日本家庭中普及。

1982年咖喱加入到了全國的中小學校配菜的行列中！

1982年，日本的全國學校營養師協會在學校供餐活動周前，呼吁將孩子們喜歡的咖喱加入到全國學校供餐菜單中，每年的1月22日被指定為“咖喱日”?？о呀洺蔀槿毡救嗣袢粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚膰袷称?。